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顾岳祥和顾北彦、顾北诚都没有跟到后院，此时留在外头守驴车。
完成文书之后，周掌柜拿出四张五十两的银票。
顾佳琪有原身记忆，连忙接过来检查了银票真伪。
不然，就算顾北亭是个秀才，以前没有接触过这么大面额的银票，哪怕知晓查验方法，心里也会没个底儿。
原主在傅家当了十二年千金，别说五十两，就是五百两的银票也是接触过的。
顾佳琪查验银票无误，交与顾北亭后就拿出几张纸，工整的颜体小楷将食方写得很详细。
“掌柜大叔请过目，一会我和我娘可到厨房亲手做出这四道菜。”
顾佳琪条理清晰地说道。
她记得当初也是要卖方的人在厨房现做菜肴，厨子们会对应食方学习做法，同时确认做法方子无误。
周掌柜检查完食方，见面前的清秀少年郎处事清晰，毫不怯场，脸上也不禁露出温和的笑容。
“好，趁着这会儿还没有多少客人，你们赶紧将菜做出来，说不定今天就可以推出新菜了。”
没再废话，一行人到了厨房。
酒楼的厨房里不缺鱼，顾佳琪看到水缸中有大小差不多的鲤鱼。
她让人捞了两条出来，和娘一人一条开始做松鼠鱼，又备好调料、酱汁、佐料等。
没多久，由她亲自掌勺做了一道苏系传统的松鼠鱼。
又做了一道桂花松鼠鱼，还指点厨子，可以尝试香辣口味。
这两道菜陆续做出来，掌柜和掌厨、副厨都凑到一起试吃，连连点头。
周掌柜心想，这一百两值了。
香辣口味什么的，虽然没有做出来，但这少年指点了，自家掌厨心中已有数。
而顾丰氏那边已经完成了片鱼。
顾佳琪直接按食方操作，做了一道香辣鱼片干锅、一道砂锅酸菜鱼。
“这个干锅用这种小砂钵就行，也可直接盛入盘中，可做香辣口味，也可做糖醋或是蒜蓉胡荽。”
“这个酸菜鱼也可用罐、钵、陶瓷汤碗。”
“甚至还可在冬天时做成火锅，酸辣汤底很开味，添些豆腐、千张、青菜做配菜。”
顾佳琪又将鱼片的几种吃法、摆盘等解说了一遍。
无疑，这在周掌柜听来就是举一反三，买下一方能得到几种吃法。
周掌柜脸上的笑容都舒坦了不少。
两百两，花得不亏。
