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四人接着收拾，半个多小时后才坐下来一起吃晚饭。
餐桌上，吴大娘告诉江逸晨，现在回头客越来越多，店里最近几天的营业额持续上升。
为了满足顾客的需求，同时提升单人消费量，她们开始增加麻辣烫串的品种，这一招非常见效，丰富多样的涮烫食材和味道口感，让顾客们有了足够大的选择余地，百吃不腻。
另外由于人手紧张，她听从了江逸晨的建议，现在基本上各种采购工作都打电话让人送货上门，成本因此增加了一些，但很值得。
“麻辣烫是现涮现吃，材料最讲究个新鲜，这块儿可决不能含糊，要不然砸招牌就麻烦了。”江逸晨提醒道。
他想起前几天在网上看到的一桩报道，说有个饭馆因食材过期变质，舍不得扔继续使用，导致顾客食物中毒，因而惹上了一身麻烦官司。
要说店里只要把住进货关就足够了，因为生意好，各种材料消耗流转得快，在运转环节倒是不用担心。
其实这个道理大家都明白，所以食客往往不愿意去生意冷清的饭馆用餐，味道好坏先不说，周转不灵，谁知道你厨房里的材料存放了多长时间？
“这个我老婆子当然知道，你放心，我干了这么多年，心里有数的。”吴大娘点头应承道。
江逸晨接着说店里的人虽然少，但也最好定个规章制度，所谓无规矩不成方圆，内容倒是不用那么复杂，简单实用即可。
比如从食材的进货验货到厨房处理、标准涮烫程序操作、卫生清扫等等，大家一起遵照执行。先适应一段时间，等将来人员增加后就比较容易管理了。
这个要求不过分，吴大娘也痛快地答应下来。
江逸晨又聊起媒体上一直抨击不断的食品安全问题，像什么原料的农药残留超标，激素过量，瘦肉精、苏丹红之类违规添加剂等等，似乎有愈演愈烈的趋势。
有专家评论，空气污染、水污染、食品问题，是造成当前绝症患者越来越多的主要原因。
吴大娘和张凤兰对此深有同感，都说现在的菜、肉、蛋确实没有早些年的有味道，店里的麻辣烫好吃，其实基本上就是靠特种调料在撑着。
但这个话题聊归聊，实际上却根本没办法解决。因为这里涉及的层面可相当复杂，吴大娘三人又不是鉴定专家，也只能凭经验尽量把关。
要说好东西也不是没有，比如大型超市中那些通过正规渠道进货的绿色有机专柜，但那价格可不是一般人所能承受
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