第103章 (第1/2页)
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第103章
对着带头的林柏招了招手，“林柏，你们是不是也想试一下啊？”
跟着林柏的几人吓得缩回了头，不敢跟周岁安说话，只有林柏虎头虎脑的，憨憨一笑，“东家，你怎么看出来的，我表现得有那么明显吗？”
周岁安不再逗他，“你的想法一直都表现在脸上。”
林柏没听懂周岁安是什么意思，他摸了摸自己的脸，“我的脸？”
“既然想试一下，就都过来嘛，不过记住，不要浪费粮食。”
得到周岁安的首肯，一群小萝卜头嘻嘻哈哈地进了后厨。
他们在门口的时候就已经看到了全部的步骤，所以进来以后也不算慌张，反而有条不紊地开始和面和洗面筋。
周岁安见他们没出什么大的差错，便带着厨娘们干其他的事去了。
凉皮的调料还没弄呢，要先把大蒜水弄出来，大蒜水的制作方法很简单。
拨一些大蒜，加上一点水，用石臼捣碎，然后加入盐，搅拌搅拌就可以了。
接下来就是辣椒油，各人有各人的做法，所以做出来的辣椒油口味也不一样。
先把油烧热，同时在一个大碗里放一大把辣椒面，两大匙胡椒粉，一小撮糖，糖一定要适量，太多的话会苦，辣椒油就不好吃了。
再盖上一大匙白芝麻，不需要搅匀，等另一边锅里的油冒烟后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候倒入碗里。
不要全部倒完，先倒一半，用勺子搅匀，再放两大匙花椒粉，用勺子搅匀，万能辣椒油就做好了。
辣椒油的刺激性很强，厨娘们强忍住想要打喷嚏的冲动，动作麻利地干着活。
这边在熬辣椒油的时候，林柏那边已经把剩下的所有面糊都制成了凉皮。
周岁安看着案板一角摆着的一沓凉皮，帅气地一挥手，晚上吃凉皮和凉面。
小萝卜头不知道凉皮和凉面是什么，但是又可以吃到新的吃食，他们还是很高兴的。
凉皮里加上面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的绿豆芽，炸花生，倒入适量大蒜水，辣椒油，芝麻酱和糖。
过了一遍凉水的凉面更加劲道，不用加面筋，其他加的东西和凉皮的配料一样。
员工们学着周岁安的样子，用筷子搅拌着碗里的凉皮或凉面，直到每一条凉皮和每一根凉面都均匀地沾满酱料。
吃在嘴里，顿觉周围的热气都消散了许多。
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