第52章 (第1/2页)
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“嗯，已经有十年了，这碗招牌鳝鱼面经过不断总结经验、改进，现在的味道，总算是受很多人的欢迎。”
“嗯，味道确实不错。”李星喝了口汤。
面馆老板打量着李星，问道：“小伙子，你是不是很会做菜？”
刚才李星的评论很专业，一般人说不出这些话来。
一般人只会说“好吃”“美味”“鲜”这类话。
所以，老板猜测李星要么是个吃家，要么是个厨子。
“会一点。”李星笑道。
“你太谦虚了。”
通过李星的表情，老板能够确定，这小伙子在厨艺上，肯定是有两把刷子的。
“刚才你光说我这鳝鱼面的好，那你可否说说，我这鳝鱼面有啥需要改进的地方？”
这面馆老板是个完美主义者，他希望自己的鳝鱼面可以越来越完美。
今天遇到李星这个比较专业的人士，他也想听听意见。
李星想了想，也不避讳，直说道：
“我觉得这鳝鱼虽然炸得酥嫩，但肉质不够紧实，应该是鳝鱼不够新鲜。”
此话一出，老板脸色一滞。
“你、你尝出来了？”
他没想到，李星的味蕾这么敏锐。
用高温烹炸鳝鱼肉，重点就是突出口感上的香酥嫩。
即使肉质不是特别紧实，一般人也尝不出来。
但李星尝出来了。
他的黄鳝是从农民那里收的，货源不固定。
今天收个十来斤，明天收个二十来斤。
有的时候收不到，只能用不是特别新鲜的黄鳝。
黄鳝虽然能够养个十来天不死，但是水缸里养的，跟田里现捉的，肯定不一样。
“你还觉得有什么不足？”
面馆老板连忙又问道。
“面条不够劲道，鳝鱼面鳝鱼面，最终吃的还是面。”
“面条的口感也非常重要。”
老板皱眉：“我的面条挺劲道的呀！”
李星笑了笑：“可能是我的要求比较高吧，我觉得劲道的面条吃进嘴里，是弹牙的。”
老板眼皮跳了跳：“弹牙？”
李星点了点头，道：“你的面汤因为是高汤，所以不能冷水下面条，是温水下的，一定程度上影响了面条的口感。”
老板瞪大了眼睛：“好家伙！这你都知道！”
李星笑
